Unsere Geschichte
Die Geschichte könnte wie immer beginnen. Ein Junge vom Land zieht los, reist, sammelt Wissen. London, Barcelona, Ibiza. Frankreich, die Niederlande, Belgien jahrelang. Sogar Venetien. Dann kommt die Rückkehr: die geplante, wohlüberlegte Art, mit Businessplan, Vision und Mission. Die Art, die, wenn man sie gut erzählt, zu einer "inspirational story" wird, mit schwarz-weißen Slideshow-Fotos, die so schön kosmopolitisch wirken. Aber so ist es nicht gelaufen. Ennio ist eher durch Zufall zurückgekehrt, wie das bei Geschichten, die es wert sind, erzählt zu werden, eben so ist. Es gab kein „Hier muss ich es machen!“-Erweckungserlebnis. Es gab, ehrlicher gesagt, ein „Moment mal, warum eigentlich nicht hier?“. Und so wurde Calascibetta (691 Meter hoch, etwa viertausend Seelen, eines der schönsten Dörfer Italiens für alle, die es noch nicht wussten) zu einer Entscheidung.
Keine Notlösung. Eine bewusste Entscheidung.
Ochianu eröffnete am 17. April 2022. Es war Ostersonntag, aber nur durch Zufall: kein kosmischer Plan, keine Symbolik. Es war einfach der gewählte Tag, und so war es.
(Aber, seien wir ehrlich, das klingt in der Geschichte doch sehr gut...)
Ochianu ist eine Verschmelzung aus dem Sizilianischen "o chianu". Es bedeutet "auf dem Platz". Weil wir buchstäblich auf dem Platz sind. Auf einem der größten Plätze Siziliens, mit Brunnen, Panoramablick und Menschen, die vorbeigehen oder innehalten. Der Platz war schon immer ein Gleichmacher: Alle gehen hier durch, jeder kann hier sein, niemand fragt um Erlaubnis. Historisch gesehen war es der Ort, an dem Revolutionen begannen und wo man sich über die Leute das Maul zerriss. Keine so verschiedenen Funktionen, eigentlich. Manche sagen, um Großes zu leisten, müsse man sich mit dem Verkehr der Metropolen und dem Nebel des Nordens arrangieren. Uns reicht es anscheinend, uns mit dem Nebel abzufinden. Und in dieser Höhe kommt der Nebel oft und gerne; also ist auch das am Ende des Tages gelöst.
Calascibetta war unsere Wahl, aber es ist kein Ort, an dem man nur vorbeifährt.
Zumindest normalerweise nicht.
Manchmal passiert es: ein spontaner Umweg zwischen Catania und Palermo, ein mittelalterliches Dorf, das man von der Autobahn aus sieht und das den Abstecher wert zu sein scheint.
Ochianu hingegen ist keineswegs ein Ort zum Vorbeifahren.
Zumindest normalerweise nicht.
Man entscheidet sich für Ochianu. Man sucht danach oder landet hier, weil man ohnehin schon in Calascibetta ist. Aber in jedem Fall gibt es einen spezifischen Grund. Oder eine glückliche Google-Suche.
(Aber wenn Sie diese Worte lesen, dann deshalb, weil Sie diese Wahl bereits getroffen haben oder gerade darüber nachdenken.)
Wir bleiben hier: chianu chianu. Wir machen Cocktails, Essen und manchmal ein bisschen Lärm.
Das Dorf
Quasi equidistante dai tre mari che circondano la Sicilia, a pochissimi chilometri da Enna, al centro esatto di un'isola che la maggior parte delle persone attraversa in orizzontale, verso le coste.
Il nome viene dall'arabo qalʿat xibet: castello sulla vetta.
Il borgo sorge sul Monte Xibet, nei Monti Erei, ed è uno dei Borghi più belli d'Italia — cosa che, tra le persone che ci vivono, provoca reazioni variabili.
Ci abitavano già nell'età del bronzo, come testimoniano le necropoli della Calcarella e di Realmese. Poi arrivano gli arabi, i normanni, i cappuccini, i carmelitani, una comunità ebraica. Persino Goethe, che si ferma a guardare le rocce piene di grotte e lo scrive nei Viaggi in Italia.
Questo posto è abituato a ricevere gente da fuori, da sempre.
Sa come accoglierle, da sempre.
E noi stiamo in piazza, che è una delle più grandi della Sicilia.
Da qui partono tutte le storie di questo paese, da sempre.
Compresa quella di Ochianu.
Philosophie
Apriamo con il motto perché è, letteralmente, il primo principio.
Non l'abbiamo neanche scelto con la maniacale attenzione di un’agenzia di comunicazione. L’abbiamo scelto perché è un modo di viversi la vita che ogni siciliano conosce, in un modo o nell’altro, da tutta una vita.
In siciliano "vivi" vuol dire "bevi".
Quindi la prima lettura (quella immediata, quella di chi il dialetto lo respira) è semplice: bevi, mangia, e non pensarci.
"Futtitinni" è proprio questo: un modo diretto, colorito, veracemente siciliano per dire lascia stare, non te ne preoccupare e rilassati. È un atteggiamento naturale: prendere le cose (quelle che non si possono cambiare, soprattutto) con il giusto peso. Che di solito è quasi zero.
C'è anche una seconda lettura, però.
Chi il siciliano non lo parla di solito legge "Vivi" come vivere. E va bene comunque: anzi, va benissimo.
Il punto, in entrambe le letture, è lo stesso: per potersi davvero godere il momento e futtirisinni, si deve stare in un posto dove le preoccupazioni possono essere lasciate alle spalle.
Infatti per molti Ochianu è:
È una parola che torna spesso, nelle chiacchiere al bancone, nelle conversazioni a tarda notte, e non l'abbiamo scritta noi da nessuna parte: casa.
Non è un caso. Quando torni (e qui tornano, spesso) qualcuno si ricorda sempre cosa bevi, ti chiede com’è andata qualcosa che avevi raccontato loro giorni prima, trova sempre qualche minuto per poter conversare.
E funziona anche al contrario: a furia di passare di qua, anche le facce dietro al bancone diventano facce conosciute. Non più "quelli del bar", ma persone con cui scambiare due parole vere, ogni volta.
La piazza fuori è sempre la stessa. I volti, più o meno, anche.
Ma c'è una cosa che, pur restando fisicamente al suo posto, non sta mai davvero ferma:
Non vi raccontiamo il rito del drink, perché qui non c'è nessun rito.
C'è qualcuno che ha imparato il mestiere girando banconi per anni, in posti dove le cose si fanno bene veramente.
Quella roba, una volta imparata, non te la togli più: stesse dosi, stessa manualità, stessa attenzione; che siate l'unico tavolo del martedì o che il locale sia pieno e la musica più alta.
In cucina vale la stessa regola. Materia prima del territorio, tecniche semplici ma mai banali, piatti che non sono gourmet ma finisce sempre che sono meglio.
Non è magia. È solo lavoro fatto come si deve, abbastanza spesso da sembrare facile.
Tutto lo sforzo resta da questa parte del bancone.
Dall'altra parte, a voi, non resta che viverlo:
Vivi, Mangia & Futtitinni.
Die Menschen
Ennio ist Gastronom und Unternehmer.
So ausgedrückt ist es eine fast zu saubere Zusammenfassung für jemanden, der seine Nächte zwischen Theke und Gastraum verbringt und seine Vormittage damit, die Konten mit den Lieferanten auszugleichen. Aber es ist das Etikett, das alles ohne viel Aufhebens zusammenhält.
Er wurde 1991 in Calascibetta geboren und beschloss, dass man für große Dinge wunderbar im eigenen Garten neu anfangen kann. Er reiste durch halb Europa (arbeitete in erstklassigen Bars und eröffnete ein paar bedeutende Lokale in Brüssel), bevor er nach Sizilien zurückkehrte. Vor Ochianu tat er das, was alle Barkeeper am Anfang tun: Drinks servieren, Gläser polieren und sich die Probleme der Leute für andere anhören. Jetzt hört er sich immer noch die Probleme der Leute an, aber zumindest gehört ihm der Laden.
Dazwischen liegt die eigentliche Arbeit. Cocktailrezepte, bei denen er Geschmackskombinationen erfindet, die den Gaumen herausfordern; Events, Masterclasses und Projekte, die niemals stillstehen. Der Start von "The Cocktail Experience" in Italien im Jahr 2020 beweist es: der erste erstklassige Cocktail-Catering-Service im Zentrum der Insel – eine ziemlich verrückte Idee für diejenigen, die denken, dass solche Erlebnisse nur in Metropolen existieren.
Dann kam 2022 Ochianu mit einer fixen Idee: Man muss nicht nach Mailand oder London ziehen, um eine Kultur des guten Trinkens zu pflegen. Mixologie der Extraklasse in das sizilianische Hinterland zu bringen, ist eine Art, die Dinge in Bewegung zu bringen.
Er hat ein Unternehmen inmitten Siziliens ohne echtes Handbuch aufgebaut. Es gab eine klare Vision, handwerkliches Geschick und die Fähigkeit, nicht den Mut zu verlieren, wenn die Dinge durcheinandergebracht werden mussten.
Er mixt Spirituosen, Ideen und die Einrichtung von Ochianu, empfängt Menschen bei Ochianu und in ganz Sizilien. Jeden Abend. Ohne jemals aufzuhören, Drinks zu mixen, gutes Essen zu servieren und manchmal auch für Aufsehen zu sorgen.
Claudio Longhitano kümmert sich um die Kommunikation. Das ist keine besonders präzise Antwort, aber es ist die, die am meisten zusammenhält, ohne zu sehr zu lügen.
Geboren in Leonforte – das ist zwanzig Minuten von Calascibetta entfernt, zählt also technisch gesehen als lokal. Er hat einen Abschluss in Internationalen Beziehungen aus Turin und ist ein Studienabbrecher eines Masterstudiengangs für öffentliche und politische Kommunikation, mit der genau richtigen Mischung aus Bedauern und Erleichterung. Vor Ochianu schrieb er Reden für andere und erledigte langweilige Dinge im Auftrag Dritter. Jetzt erledigt er immer noch langweilige Dinge, aber zumindest sind es seine eigenen.
Dazwischen schreibt er. Artikel wie diesen, Copywriting, Analysen von Kommunikationskampagnen, um die ihn niemand gebeten hat, und etwas Längeres, das fast nie wirklich fertig wird. Ein 2015 begonnener Roman zeugt davon – eine ziemlich eiszeitliche Dauer, selbst für jemanden, der Dinge aus Gewohnheit nicht zu Ende bringt.
Er leitet die Kommunikation von Ochianu seit April 2022. Im Laufe der Zeit hat er die feste Überzeugung entwickelt (die sich zumindest teilweise bewahrheitet hat), dass kleine Orte große Geschichten enthalten und dass es ein politischer Akt an sich ist, sie gut zu erzählen.
Er hat zudem eine peinliche Vertrautheit mit Semiotik, Verhaltensökonomie und der Theorie der Konsumrituale entwickelt: alles Dinge, die weniger nützlich klingen, als sie sind, wenn man die Kommunikation für einen Aperitif oder ein kleines Konzert in der Provinz Enna verwaltet.
Er hat diese Website gebaut, ohne programmieren zu können, was einer dieser Sätze ist, die beeindruckender klingen, als sie sind. Er hatte gute Werkzeuge und hat die richtigen Fragen gestellt. Wie fast immer ist es das, was zählt.
Er schreibt über Kommunikation, Sprache und Marketing in The Ochianu Files, seinem Newsletter auf Substack. Hin und wieder. Wenn er es nicht vergisst.
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