Nuestra historia
La historia podría empezar como todas. Un chico de pueblo que se va, viaja, acumula conocimiento. Londres, Barcelona, Ibiza. Francia, Holanda, Bélgica durante años. Incluso el Véneto.
Luego llega el regreso: ese estudiado, razonado, con el plan de negocios, la visión y los valores. El tipo de historia que, bien contada, se convierte en algo "inspirational" con un pase de diapositivas en blanco y negro que queda tan cosmopolita.
Pero no fue así.
Ennio vuelve un poco por casualidad, como sucede en las historias que al final merece la pena contar. No hubo un "¡es aquí donde hay que hacerlo!".
Hubo, más honestamente, un "¿espera, por qué aquí no?". Y entre una cosa y otra, Calascibetta (que está a 691 metros, tiene quizás cuatro mil almas, es uno de los pueblos más bellos de Italia para quien aún no lo supiera) se convirtió en una elección. No un plan B. Una elección.
Ochianu abre el 17 de abril de 2022. Era el Domingo de Pascua, pero por coincidencia: ningún plan cósmico, ninguna simbología. Solo que era el día elegido, y así fue.
(Aunque, digámoslo, queda muy bien en el relato...)
Ochianu es una fusión del siciliano "o chianu". Significa "en la plaza". Porque estamos en la plaza, literalmente. En una de las plazas más grandes de Sicilia, con la fuente, el panorama y la gente que pasa y la que se detiene. La plaza siempre ha sido un nivelador: pasan todos, puede estar cualquiera, nadie pide permiso. Históricamente es el lugar de donde partían las revoluciones y donde se comentaba la vida de los demás. Funciones no tan distintas, en realidad. Hay quien dice que para hacer las cosas en grande hay que negociar con el tráfico de las metrópolis y la niebla del norte. A nosotros, al parecer, nos basta con lidiar solo con la niebla. Y a esta altura, la niebla llega de verdad y seguido; así que incluso eso, al final de cuentas, está resuelto.
Calascibetta fue una elección para nosotros, pero Calascibetta no es un lugar de paso.
No usualmente, al menos.
A veces se pasa: un desvío improvisado entre Catania y Palermo, un pueblo medieval visto desde la autopista que parece valer la pena el giro.
Ochianu, en cambio, no lo es para nada, de paso.
No usualmente, al menos.
A Ochianu lo eliges. Lo buscas, o terminas ahí porque ya estás en Calascibetta. Pero en todos los casos hay una razón específica. O una afortunada búsqueda en Google.
(Pero si estás leyendo estas palabras es porque ya has tomado esta elección o la estás evaluando.)
Nosotros seguimos estando aquí: chianu chianu.
Hacemos cócteles, cocina y, a veces, ruido.
El pueblo
Quasi equidistante dai tre mari che circondano la Sicilia, a pochissimi chilometri da Enna, al centro esatto di un'isola che la maggior parte delle persone attraversa in orizzontale, verso le coste.
Il nome viene dall'arabo qalʿat xibet: castello sulla vetta.
Il borgo sorge sul Monte Xibet, nei Monti Erei, ed è uno dei Borghi più belli d'Italia — cosa che, tra le persone che ci vivono, provoca reazioni variabili.
Ci abitavano già nell'età del bronzo, come testimoniano le necropoli della Calcarella e di Realmese. Poi arrivano gli arabi, i normanni, i cappuccini, i carmelitani, una comunità ebraica. Persino Goethe, che si ferma a guardare le rocce piene di grotte e lo scrive nei Viaggi in Italia.
Questo posto è abituato a ricevere gente da fuori, da sempre.
Sa come accoglierle, da sempre.
E noi stiamo in piazza, che è una delle più grandi della Sicilia.
Da qui partono tutte le storie di questo paese, da sempre.
Compresa quella di Ochianu.
Filosofía
Apriamo con il motto perché è, letteralmente, il primo principio.
Non l'abbiamo neanche scelto con la maniacale attenzione di un’agenzia di comunicazione. L’abbiamo scelto perché è un modo di viversi la vita che ogni siciliano conosce, in un modo o nell’altro, da tutta una vita.
In siciliano "vivi" vuol dire "bevi".
Quindi la prima lettura (quella immediata, quella di chi il dialetto lo respira) è semplice: bevi, mangia, e non pensarci.
"Futtitinni" è proprio questo: un modo diretto, colorito, veracemente siciliano per dire lascia stare, non te ne preoccupare e rilassati. È un atteggiamento naturale: prendere le cose (quelle che non si possono cambiare, soprattutto) con il giusto peso. Che di solito è quasi zero.
C'è anche una seconda lettura, però.
Chi il siciliano non lo parla di solito legge "Vivi" come vivere. E va bene comunque: anzi, va benissimo.
Il punto, in entrambe le letture, è lo stesso: per potersi davvero godere il momento e futtirisinni, si deve stare in un posto dove le preoccupazioni possono essere lasciate alle spalle.
Infatti per molti Ochianu è:
È una parola che torna spesso, nelle chiacchiere al bancone, nelle conversazioni a tarda notte, e non l'abbiamo scritta noi da nessuna parte: casa.
Non è un caso. Quando torni (e qui tornano, spesso) qualcuno si ricorda sempre cosa bevi, ti chiede com’è andata qualcosa che avevi raccontato loro giorni prima, trova sempre qualche minuto per poter conversare.
E funziona anche al contrario: a furia di passare di qua, anche le facce dietro al bancone diventano facce conosciute. Non più "quelli del bar", ma persone con cui scambiare due parole vere, ogni volta.
La piazza fuori è sempre la stessa. I volti, più o meno, anche.
Ma c'è una cosa che, pur restando fisicamente al suo posto, non sta mai davvero ferma:
Non vi raccontiamo il rito del drink, perché qui non c'è nessun rito.
C'è qualcuno che ha imparato il mestiere girando banconi per anni, in posti dove le cose si fanno bene veramente.
Quella roba, una volta imparata, non te la togli più: stesse dosi, stessa manualità, stessa attenzione; che siate l'unico tavolo del martedì o che il locale sia pieno e la musica più alta.
In cucina vale la stessa regola. Materia prima del territorio, tecniche semplici ma mai banali, piatti che non sono gourmet ma finisce sempre che sono meglio.
Non è magia. È solo lavoro fatto come si deve, abbastanza spesso da sembrare facile.
Tutto lo sforzo resta da questa parte del bancone.
Dall'altra parte, a voi, non resta che viverlo:
Vivi, Mangia & Futtitinni.
Las personas
Ennio es hostelero y empresario.
Dicho así, es un resumen demasiado limpio para quien pasa las noches entre la barra y la sala, y las mañanas cuadrando cuentas con proveedores, pero es la etiqueta que mantiene todo unido sin rodeos.
Nacido en Calascibetta en 1991, decidió que para hacer grandes cosas se podía empezar perfectamente desde el patio de casa. Recorrió media Europa (trabajando en bares de referencia y abriendo un par importantes en Bruselas) antes de volver a Sicilia. Antes de Ochianu, hacía lo que hacen todos los bartenders al empezar: servir copas, limpiar vasos y escuchar los problemas de la gente por cuenta ajena. Ahora sigue escuchando los problemas de la gente, pero al menos el local es suyo.
En medio, está el trabajo de verdad. Recetas de cócteles estudiadas inventando maridajes de sabores que desafían al paladar, eventos, masterclasses y proyectos que nunca se detienen. El lanzamiento de "The Cocktail Experience" en Italia en 2020 lo demuestra: el primer servicio de catering de cócteles de alto nivel en el centro de la isla, una idea bastante loca para quienes piensan que tales experiencias solo existen en las grandes metrópolis.
Luego llegó Ochianu en 2022 con una idea fija: no hace falta mudarse a Milán o Londres para hacer cultura del buen beber, y llevar la mixología de excelencia al interior siciliano es una forma más de agitar las cosas.
Levantó una empresa en el centro de Sicilia sin un verdadero manual de instrucciones. Había una visión clara, manos a la obra y la capacidad de no perder el ánimo cuando las cosas tenían que mezclarse de nuevo.
Mezcla alcoholes, ideas y la decoración de Ochianu, acoge a personas en Ochianu y por toda Sicilia. Cada noche. Sin dejar nunca de preparar cócteles, buena comida y, a veces, hacer ruido.
Claudio Longhitano se ocupa de la comunicación. No es una respuesta particularmente precisa, pero es la que mantiene todo unido sin mentir demasiado.
Nacido en Leonforte —a veinte minutos de Calascibetta, por lo que técnicamente cuenta como local—, es licenciado en Relaciones Internacionales por Turín y desertor de un máster en comunicación pública y política, con la cantidad justa de arrepentimiento y alivio. Antes de Ochianu, escribía discursos para otros y se ocupaba de cosas aburridas por cuenta ajena. Ahora sigue haciendo cosas aburridas, pero al menos son las suyas.
Mientras tanto, escribe. Artículos como este, copy, análisis de operaciones de comunicación que nadie le ha pedido formalmente, y algo más largo que casi nunca termina del todo. Una novela empezada en 2015 lo atestigua, lo cual es una duración bastante glacial incluso para alguien que tiene por costumbre no terminar las cosas.
Gestiona la comunicación de Ochianu desde abril de 2022. Ha desarrollado con el tiempo la firme convicción (verificada, al menos en parte) de que los lugares pequeños contienen grandes historias, y que contarlas bien es, en sí mismo, un acto político.
También ha desarrollado una familiaridad embarazosa con la semiótica, la economía conductual y la teoría de los rituales de consumo: todo ello suena menos útil de lo que es cuando gestionas la comunicación de un aperitivo o un pequeño concierto en la provincia de Enna.
Ha construido este sitio sin saber programar, que es una de esas frases que suenan más impresionantes de lo que son. Tenía buenas herramientas a su alcance y planteó las preguntas correctas. Como casi siempre, eso es lo que cuenta.
Escribe sobre comunicación, lenguaje y marketing en The Ochianu Files, su newsletter en Substack. De vez en cuando. Cuando no se olvida.
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